La formation TP Commis de Cuisine proposée par DFCF Formations prépare les apprenants à devenir des professionnels polyvalents en restauration. Ce parcours certifiant permet d’acquérir les techniques culinaires de base, le respect des règles d’hygiène et la pratique du travail en brigade. La formation combine cours théoriques et immersion pratique en entreprise pour une montée en compétences rapide et concrète. Les formateurs accompagnent chaque candidat pour réussir la certification, développer son savoir-faire et se préparer à intégrer le marché de l’emploi en restauration, restauration collective ou restauration rapide.
Certification RNCP3785 de niveau 3 reconnue par l’État
1 mois environ (150h) dont 110h en cuisine
2 880€ TTC (2 400€ HT)
Certificat HACCP inclus
étudiants, demandeurs d’emploi, salariés, salariés en reconversion
La Fut@ie, 91480 Quincy-Sous-Sénart
nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap
Le commis de cuisine occupe une place centrale au sein de la brigade. Il prépare les produits, épluche, découpe, réalise les bases culinaires (fonds, sauces…) et participe à l’élaboration de plats simples, sucrés ou salés. Il soigne la présentation des assiettes avant leur envoi en salle, veille à la bonne réception et au rangement des marchandises, et garantit une hygiène irréprochable de son poste. Métier polyvalent, dynamique et formateur ; c’est l’une des meilleures voies pour progresser en cuisine. Vous suivrez également une formation préparatoire à la certification HACCP afin de vous présenter à l’examen dans les meilleures conditions.
Notre formation permet d’acquérir et de développer toutes les compétences et techniques essentielles du métier : professionnalisme, polyvalence, rapidité, efficacité, sens du service et respect strict de l’hygiène.
Dans un secteur transformé par les Foodtechs et porté par une clientèle jeune, mobile et exigeante, la restauration offre aujourd’hui de nombreuses opportunités d’emploi et d’évolution.
A la fin de la formation, vous pourrez devenir commis de cuisine, commis de cuisine collective, employé de cuisine…
Le salaire moyen du secteur se situe entre 19 800€ et 25 800€ par an, soit environ 1 650€ à 2 150€ par mois (selon le poste, l’expérience et les performances commerciales).
Bagage requis :
Niveau 3 : CAP ou équivalent, ou titre professionnel de niveau 3, ou une VAE complétée d’au moins 6 mois d’expérience dans le métier.
Pour tous, un niveau minimum CEP est exigé. Dans ce cas, l’entrée en formation est conditionnée à l’étude d’un dossier de Validation des Acquis Professionnels (VAP), préparé par le candidat et soumis à DFCF.
Admission :
Sur dossier, entretien individuel et bilan des connaissances avant l’entrée en formation.
Délais d’accès:
15 jours avant le début de la formation.
Équipement nécessaire :
Il vous sera nécessaire de disposer d’un ordinateur doté de 4 Go de mémoire ram minimum, processeur d’au moins 2 GHz, d’une version récente d’un navigateur (Chrome, Firefox, …) et d’une connexion internet performante.
Pour les cours à distance en visioconférence, une webcam et un micro sont indispensables. Un casque est recommandé.
L’objectif de DFCF Formations est de permettre à l’apprenant d’être immédiatement opérationnel en entreprise. Il acquiert le savoir-faire professionnel nécessaire pour maîtriser le fonctionnement d’une cuisine, les bases de l’art culinaire, le travail d’équipe en brigade, ainsi que les règles d’hygiène et la réglementation.
L’expérience proposée repose sur une approche renforcée de la professionnalisation : au-delà du référentiel, la formation développe les compétences clés du métier et les soft skills indispensables en cuisine.
Vous suivrez une formation préparatoire à la certification HACCP afin de vous présenter à l’examen dans les meilleures conditions.
Le commis de cuisine idéal est : professionnel, compétent et polyvalent, rapide et efficace, cordial, souriant, serviable et rigoureux dans l’application des règles d’hygiène. La formation inclut également une sensibilisation aux pratiques écoresponsables, au développement durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Taux de retour à l’emploi : 72% Source France Compétences 2022.
Test de positionnement : évaluation des connaissances et compétences préalables, suivie d’une introduction pédagogique et administrative.
Bloc 1 – Préparer son poste de travail et organiser son activité en cuisine
• Collaborer efficacement au sein d’une équipe en adoptant une posture professionnelle et une communication adaptée, tout en respectant les règles de sécurité au travail.
• Préparer son poste de travail selon les consignes de production et les normes d’hygiène.
Bloc 2 – Réaliser les préparations culinaires de base
• Produire des préparations culinaires de base, salées et sucrées, conformément aux procédures et techniques en vigueur.
• Réaliser les productions en respectant le cadre, les consignes et les objectifs de production.
Bloc 3 – Réceptionner et stocker les marchandises
• Réceptionner les produits et participer à l’approvisionnement en s’appuyant sur les documents administratifs et le suivi des stocks.
• Ranger les marchandises selon les méthodes de stockage, en appliquant les règles d’hygiène, de sécurité sanitaire et de sécurité au travail.
Bloc 4 – Obtenir le Certificat HACCP d’hygiène alimentaire
Mettre en pratique les connaissances acquises.
Ce mois d’immersion permettra au candidat de mobiliser réellement ses nouvelles compétences, de gagner en autonomie et de favoriser un retour à l’emploi rapide. Il contribuera également à la performance et à la qualité des formations proposées par DFCF Formations.
La recherche d’entreprise durant cette période pratique constitue un élément essentiel des formations métiers de DFCF, intégrée sous forme d’un module spécialisé d’un mois. À l’issue de la formation, nous proposons un accompagnement personnalisé de deux mois au sein de notre structure dédiée, la « Job Nursery », où des conseillers spécialisés aident chaque candidat à obtenir une embauche au sein d’une entreprise.
Polyvalent et maillon essentiel de la brigade, le commis de cuisine doit :
• Réceptionner, stocker et inventorier les produits,
• Recenser le matériel professionnel et maîtriser son utilisation,
• Préparer, dresser et envoyer les entrées et les desserts,
• Préparer, dresser et contribuer à l’envoi des plats chauds,
• Nettoyer et remettre en état le matériel, les postes de travail et les locaux,
• Appliquer et maîtriser les règles d’hygiène et la réglementation HACCP.
La certification repose sur un contrôle continu réalisé pendant la période de formation, permettant de valider chaque bloc de compétences. Ce contrôle inclut des mises en situation professionnelles, études de cas, projets et exercices pratiques.
Une évaluation complémentaire s’ajoute au contrôle continu et comprend :
• La rédaction d’un dossier professionnel lié à la période d’application pratique en entreprise.
• L’appréciation du tuteur en entreprise.
• Une soutenance orale devant un jury de professionnels agréé par le CERTIDEV.
Le Titre Professionnel Commis de Cuisine est structuré en 3 blocs de compétences (Certificats de Compétences Professionnelles – CCP).
Chaque bloc peut être validé indépendamment des autres et donner lieu à une certification partielle inscrite au RNCP. Le candidat peut donc se présenter à l’examen en une, deux ou trois sessions, selon le ou les CCP qu’il aura préparés.
La certification complète TP Commis de Cuisine est délivrée lorsque les 3 CCP sont validés.
La formation, organisée sous forme de modules, alterne cours en présentiel, exposés, ateliers, mises en situation pratiques, évaluations, QCM, quiz et jeux de rôles. Elle combine des périodes en centre avec des périodes en entreprise, axées sur le développement de compétences opérationnelles dans une perspective d’insertion professionnelle.
Les modalités pédagogiques s’appuient sur un format présentiel ou hybride, incluant visioconférences et enregistrements vidéo des cours afin de faciliter la révision et l’entraînement à domicile.
Les compétences sont évaluées au travers d’un ensemble d’outils variés : dossier professionnel, examens blancs, évaluations orales sous forme de jurys simulés, entretiens d’exploration, test des connaissances (avant et après formation), études de cas, test QCM, quiz et jeux de rôles.
De plus, chaque apprenant doit rédiger un dossier de valorisation des compétences lié à sa période en entreprise qu’il remettra à DFCF Formations à la fin de son stage. Ce dossier a pour objectif de présenter et valoriser sa capacité à mobiliser, dans un contexte professionnel, l’ensemble de ses compétences de manière cohérente. Il permet également de démontrer sa compréhension, sa maîtrise et la réalisation des différentes activités qui lui ont été confiées.
Vous pouvez, entièrement ou en partie, financer votre formation avec votre compte CPF. Si vous n’avez pas cumulé assez d’euros sur votre compte CPF, des possibilités de financements complémentaires existent. Ces dispositifs sont toujours mobilisés en complément de votre CPF, que vous soyez salarié, demandeur d’emploi ou étudiant.
Situé à 100m de la gare RER D de Boussy-Saint-Antoine et à 40min de Paris, Chatelet – Les Halles, notre centre est adapté à l’accueil des personnes en situation de handicap.
La Fut@ie, 6 rue des Deux Communes 91480 Quincy-Sous-Sénart
07 64 09 27 53
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